Ardência: 🌶️🌶️🌶️🌶️ (Média-Alta)
Perfil: Encorpada, terrosa e com aroma marcante
Origem: Nordeste brasileiro
Na Perna de Grilo: Usada em molhos com identidade regional e sabor profundo
Vai bem com: Feijão tropeiro, carnes de panela, pratos nordestinos e conservas
A Arriba Saia é daquelas pimentas que carregam o espírito do sertão. Presente em quintais e receitas de família no interior do Nordeste, ela traz consigo mais do que picância: carrega memória afetiva. É a pimenta da casa da avó, do molho no fogão de lenha, do cheiro que invade a cozinha. Na Perna de Grilo, ela é símbolo da nossa conexão com o Brasil profundo — aquele que planta, colhe e tempera com alma.
Ardência: 🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️ (Extrema)
Perfil: Ardida, defumada e frutada
Origem: Índia (adaptada à roça baiana)
Na Perna de Grilo: A estrela dos nossos molhos mais intensos — fermentados ou em pastas cremosas
Vai bem com: Hambúrgueres, churrascos, queijos fortes e quem gosta de emoção no prato
Também conhecida como “Ghost Pepper”, a Bhut Jolokia foi por muito tempo a pimenta mais ardida do mundo. Aqui, ela ganhou outro nome e outra história: Botijolouca, um batismo que mistura o respeito à sua força com a irreverência da nossa cultura. Cultivada nas terras da Bahia, ela é o coração das receitas mais ousadas da Perna de Grilo — uma explosão de sabor com alma quente e misteriosa.
Ardência: 🌶️🌶️🌶️🌶️ (Alta)
Perfil: Clássica, vibrante e direta ao ponto
Origem: América do Sul, consagrada no Brasil
Na Perna de Grilo: Base de vários molhos tradicionais e blends com ervas
Vai bem com: Acarajé, moquecas, massas, conservas e pratos do dia a dia
A Malagueta é a rainha dos quintais brasileiros. Versátil, democrática e cheia de personalidade, está presente do Norte ao Sul do país. Na Bahia, é companheira inseparável do acarajé e da moqueca. Na Perna de Grilo, ela ganha novas nuances com ervas, raízes e combinações que valorizam sua força sem apagar sua origem. É tradição viva — e picante.
Ardência: 🌶️🌶️ (Leve)
Perfil: Suave, levemente adocicada e aromática
Origem: Brasil
Na Perna de Grilo: Pimenta coringa em receitas frescas, com frutas, gengibre e especiarias
Vai bem com: Saladas, risotos, queijos leves, peixes e molhos suaves
Com aparência delicada e ardência sutil, a Dedo-de-Moça é perfeita para quem está começando no mundo das pimentas — ou para quem prefere mais sabor do que fogo. Na Perna de Grilo, ela brilha em receitas com frutas, ervas e toques exóticos como o gengibre ou o chocolate. Uma pimenta que agrada e surpreende, com leveza e presença.
